Detrás de la marca
Quienes somos
Somos unos amigos que nos gusta el café, y como todos, tomábamos café industrializado, con azúcar, jarabes y toppings, para disfrazar su sabor amargo y quemado. Tomábamos cualquier café, y estábamos programados a que amargo y quemado era la regla. Y la sigue siendo, en el café comercial. Y se vale y está bien, porque en gustos se rompen géneros, y aquí respetamos todos los gustos... incluso esos.
Pero un día probamos café de especialidad y descubrimos que el café es una fruta, que su principal atributo no es la amargura sino el dulzor, y que la trazabilidad, la ética, la calidad, el sabor real y el respeto por el origen no eran palabras huecas, sino filosofía y piedra angular.
Somos unos amigos que creemos que es buena idea que si disfrutas del café conozcas el café de especialidad, porque nadie ama lo que no conoce, y a veces no conocemos el café, solo lo consumimos. Empiezas a conocer el café cuando lo tomas sin prejuicios y cuando haces conciencia de lo que te estás tomado y lo que hay detrás de una taza. Cuando lo vives y lo sientes. Y así como hay un mundo de variedades de humanos, hay un mundo de variedades de café. Y así como ninguna persona es igual, y eso es genial, ninguna taza es igual, y eso también es genial.
Pero no todo es sentimiento. El café es arte y ciencia. Es arte porque nos invita a observarlo, decifrarlo e interpretarlo. Y a disfrutarlo. Y es ciencia porque detrás hay técnica, porque a cada acción hay una reacción, y si aumentas la temperatura, afinas la molienda, incluso la fuerza con la que cae el agua puede influir e influye en la bebida. Y ni hablar del lenguaje universal que del café, no existiría la rueda de sabores si no fuese así.
Al final no importa tanto cuanta destreza haya en la técnica, el café nunca será el mismo, siempre nos va a sorprender. Y al final no se trata de seguir reglas, sino de interpretarlas. Porque el café no es una regla, es una experiencia. Debemos dejar que el café se presente ante nosotros, y dejarlo ser. A ver, todos queremos ser entendidos. El café también.
Somos unos amigos que un día decidimos hacer una selección de cafés sabrosos, cafés que nosotros tomamos y disfrutamos, y que queremos que conozcas y disfrutes. Detrás de estos cafés hay naturaleza y gente, así entonces, pruébalos y deja que se descubran ante tí, que te cuenten sus secretos, que te susurren sus historias, que te abracen sus aromas y que se queden en tu memoria.
Y bueno, ahora estamos aquí, en esta página web, tú leyendo quienes somos, y nosotros ofreciéndote buen café.
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La curaduría, evaluacón y cata de los cafés de esta cosecha, fue hecha con el objetivo de ofrecerte una experiencia sensorial significativa, memorable y única, y estuvo a cargo de Ruben Marroquin, uno de los amigos que te proponen este proyecto. Fundador de Café Amuleto (dentro de la Librería Gandhi en Monterrey, NL y de Akadem en San Pedro Garza García, NL), con más de una década en el maravilloso mundo del café de especialidad.